WINIARNIA

Klient zwrócił się do V-GRAND z zadaniem opracowania dokumentacji projektowej i roboczej dla organizacji produkcji win różnych odmian.

Projekt przewiduje nowoczesne wyposażenie technologiczne, które zapewnia wysoki poziom mechanizacji i automatyzacji procesów technologicznych produkcji win oraz procesów pomocniczych.

Wszystkie zakłady produkcyjne winiarni znajdują się poniżej znaku 0.000. Tym samym produkcja jest w naturalny sposób zabezpieczona przed nagłymi skokami temperatury, co znacznie zmniejszy zużycie energii na wytworzenie normalnych parametrów mikroklimatu w zakładach produkcyjnych, zgodnych z wymogami procesu technologicznego.

Zgodnie z przyjętymi procesami technologicznymi projekt przewiduje następujące grupy funkcjonalne lokali:

Sklep do sortowania i rozdrabniania winogron; komory chłodnicze do winogron; magazyn wyrobów gotowych; przystań winiarni; pomieszczenia do czasowego przechowywania odpadów; pomieszczenie do przechowywania beczek; technologiczna winiarnia; zaplecze sanitarne.

Laboratorium mikrobiologiczne; pomieszczenie do mycia sprzętu laboratoryjnego; Gabinet enologa; pomieszczenia operatora EGAIS (Ujednolicony państwowy zautomatyzowany system informacyjny do rejestrowania wielkości produkcji i obrotu alkoholem etylowym, produktami alkoholowymi i zawierającymi alkohol); Pomieszczenie do drukowania pieczątek (federalne stemple specjalne); pomieszczenie do przechowywania pieczątek; antresola techniczna.

Pomieszczenie do fermentacji wina; piwnice do leżakowania win (pierwszy, drugi rok); pokoje degustacyjne; pomieszczenia do mycia (szklanki, beczki).

Warsztat napełniania; dwie starzejące się sale w butelkach; magazyn pustych butelek; magazyn etykiet i nakrętek.